臺北市府站-Wildwood┃原木燒烤 米其林主廚 配菜滿是驚艷

「原木燒烤炭火料理,呈現食材單純美味。」

擅長結合多國料理的米其林一星主廚林明健,在Longtail摘下了星星後進軍新光A9成立了這間以原木碳烤料理為主的餐廳,以最簡單原始的料理方式,也是一個很赤裸能夠呈現食材新鮮度與魅力的料理方式,沒有太多的調味或料理手法,呈現食物原味回歸料理初衷。

在來用餐前也上網做了一些功課,對於他們的開放式廚房中百萬進口的Grillworks烤爐感到非常期待,主廚也特別選擇台南龍眼木作為炭火,讓柴燒的香氣能讓食材同時擁有味覺和嗅覺上的享受。

 

 

Wildwood Live Fire Cuisine
地址:110台北市信義區松壽路9號
電話:02-2722-8886
營業時間:週一至週日11:30–15:00/ 17:30-21:30
平均消費: $1500-2000/人

「開放式廚房,木質裝潢,質感新鮮看得見。」

進到店內第一個映入眼簾的便是開放式的廚房,可以一目了然的看見師傅在處理食材的過程,也可以看到廚房後方傳說中的烤爐,雖然沒有我想像中大但是在這寸土寸金的百貨中搬進這樣的烤爐也是讚嘆,另外值得一提的是雖然是一間以炭火燒烤為主的餐廳,但整間餐廳卻沒有瀰漫著燒烤店的油煙味,所以用餐起來非常舒服用餐過後身上也不會殘留任何味道。

另外整間餐廳的裝潢都是使用木頭質感的裝潢和設計感單品,搭配開放式廚房跟吧台用餐區,整個空間看起來是很舒適寬敞的,座位間的空間也不會太過壅擠,雖然說餐廳內沒有包廂空間,但在另一個角落有一個稍微具有隱蔽性的用餐區。

 

開放式廚房前的吧台用餐區,在這裡可以直接欣賞到料理的過程。

 

雖然沒有清楚拍攝到,但在照片中間後方的就是百萬烤爐,也是這個餐廳的靈魂區域。

 

在開放式廚房以及用餐吧台區旁邊,有一個每日新鮮漁獲挑選區,旁邊的黑板上則有清楚標示的價目表。每天都會依據所進到的不同新鮮漁獲將食材呈現於此,來之前參考別人的食記有時候還有小卷等各類海鮮,可惜我們用餐當天只有烤魚的選擇,同行友人有人不愛吃魚因此就沒有點選了。

 

另外在黑板前方還有一個餐車,上面放置著每日蛋糕以及每日塔派,旁邊則是乾式熟成牛排室。

 

在餐廳的角落也有一個小小的質感酒吧區。

 

中間用餐座位區,搭配著像是設計質感的燈,以及造景樹。

 

餐廳的另一邊有一個稍微較隱蔽一些的用餐區。

 

另外戶外區域可以直接清楚的看到101,心裡想這裡一定超級適合跨年!

 

「炭火燒烤主菜,創意驚艷配菜。」

再來用餐前都把所有的期待值放在主菜上面,但是實際用餐完後我只能說配菜實在令人驚艷。

餐點分為麵包、生食、湯和沙拉、熱前菜、原木燒烤、配菜、醬汁、甜點幾類,其中只要點選原木燒烤的主餐部分就都可以搭配一個配菜和醬汁,菜單的最下方還放上了主廚的名字。原木燒烤主餐的部分其實就是很吃廚師的技術以及食材本身的原味,配菜的部分則是集合了很多創意料理的成份在內,將不同的食材搭配組合,卻意外的美味。

 

要特別提到這個喝水的水杯,在杯子的中間設計了向內的凹槽,所以拿杯子的時候特別方便。

 

新鮮法國諾曼第生蠔、雞尾酒醬/一打 $1780

服務生上菜後特別介紹,他們選用的是無性別的生蠔,所以特別甜。上網查了一下才知道原來生蠔的性別是可以轉換的,另外無性別的生蠔吃起來也會特別甜美。

日本A5和牛生牛肉、味增醬油汁、蛋黃、香草沙拉 $680

牛肉搭配上蛋黃更顯得入口的滑順與綿密,完全不會生冷噁心,搭配醬汁與沙拉也不會過於濃郁噁心,這道菜大受好評。

海鮮巧達湯、蘇打餅、蒔蘿 $380

海鮮巧達湯的部分就比較普普了,味道滿重的也很濃郁,搭配蘇打餅乾口感會比平常巧達湯搭配的麵包更有口感。

 

炙烤白花椰、哈里薩辣醬、優格 $320

這道菜滿有異國風味的,大家的評價一致都是味道很特別,說不上好吃但也說不上難吃,優格搭配辣醬自己覺得很有中東異國料理的風味。

 

澳洲菲力牛排 佐干蔥黑醋醬 8oz $980

這是這間餐廳中CP滿高的主菜,菲力口感非常軟嫩,三分熟不帶血水。醬料部分有醋的雖搭上蔥的香氣也很受到好評,如果主菜附的醬料一份覺得不夠需要再單點的話,每一份醬料都是$80。

 

美國德州頂級肋眼牛排 佐黑胡椒牛汁 12 oz $1980

這是我自己比較偏愛的主菜,肋眼的肉質分佈較多油花,因此吃起來比較肥嫩,我們一樣選擇了三分熟。但是醬汁的部分黑胡椒牛汁的表現就比較普通了。

 

紐西蘭乾式熟成7日丁骨羊排 佐鳳梨莎莎醬 $1380

一開始滿擔心羊肉會有腥味,我個人是不太敢吃羊肉的,尤其只是單純的火烤沒有太多的調味,但意外的這個羊肉吃起了的口感很接近牛肉,如果沒有說真的不會知道是在吃羊肉,完全沒有腥味也是當天的主餐中最有原木燒烤的碳香味。醬汁的部分也滿不錯的是稍微偏甜的口感。

 

本地黑豚帶骨肋眼 佐阿根廷青醬 $1080

豬肉口感偏稍微有Q彈嚼勁,有點類似松阪豬的口感。至於醬料的部分青醬是這幾個醬料中口味最重的,但是跟這道主菜豬肉很搭。

 

炙烤芥蘭菜、酪梨

配菜的部分基本上只有一道主菜就可以選擇一道配菜,另外如果有需要單點則是每道$200。烤芥蘭搭配上酪梨醬口感更滑順綿密,也因為芥蘭是用火烤處理更有香氣。

 

舞菇、烏魚子

香菇烤過後搭配上烏魚子的鹹香味,這道也很令人驚艷。

 

松露起司通心麵

松露搭上起司,這個就是一個萬年不敗的組合,這道配菜也很有飽足感,如果擔心份量吃不夠的可以選擇它。

 

奶油煮過貓、香草麵包粉

這是我自己當天最喜歡的配菜,其實味道有點類似奶油菠菜,但因為換成過貓口感更為滑順,裡面添加了毛豆,保留了毛豆脆口的口感,讓整個配菜多了一個口感層次。

 

香脆洋蔥圈

這個我看網路上也是不少人推薦的配菜,洋蔥圈炸得相當酥脆,不會有任何油膩的口感。

 

香炒荷蘭豆和山藥、薄荷

這道配菜有解膩的效果,如果擔心食物的口味都太重可以選擇它,它的山藥是有保留酥脆口感的。

 

炙烤玉米、帕馬森起司

玉米搭配帕馬森起司再淋上檸檬汁減低起司太膩的口感,這應該是我當天的第二名配菜。

 

當日精選塔派- 無花果塔 $280

不會非常甜還不錯,只是因為有加肉桂我個人沒那麼喜歡。

 

整個用餐經驗大致來說都非常好,氣氛餐點都有在水準之上,是一間可以選擇作為生日慶生或是約會的好地方,主餐的處理都以簡單火烤呈現食物原味,下次去會想嘗試海鮮的品項應該也很令人驚艷,至配菜的部份實在是很佩服這樣的創意搭配,每一道配菜都令人驚豔不會因為是配菜而馬虎處理。

 

下面附上詳細菜單:

 

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